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酒香雞 【所屬菜系】 京菜 【特點】 色澤金黃亮光,肉質軟爛鮮美,葡萄酒香味濃,中外遐邇馳名。 【原料】 活母雞1只(重約1~1.5公斤),植物油600克(實耗約70克),雞湯1,200克,葡萄酒60克,料酒20克,鹽6克,醬油50克,味精4克,蔥段30克。 【製作過程】 1) 將母雞宰殺後,放開水內泡一泡,退淨毛後,把頭、爪剁掉,從肛門下方橫切一小口子,掏出內臟。再順著脊背由肛門至脖了切開,洗乾淨。(2) 用料酒(10克)、醬油(15克),攪和一下,均勻地塗抹在雞肉上(內都外塗滿)。 (3) 炒勺內倒入植物油,放旺火上燒7~8成熱,把雞胸脯向下放入炸成金黃色後撈出來,放進開水裡涮掉浮油,再放入沙鍋裡,把雞湯倒進去。(4) 用炒勺將蔥段炸成金黃色,撈出後放在盛雞的沙鍋裡,加入料酒、醬油、鹽、味精,放在文火上燉2小時左右,燉爛後,灑入葡萄酒即成。





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往事珍寶-

1、人生中一切美好的時刻,我們都無法留住。人人都生活在流變中,人人的生活都是流變。那麼,一個人的生活是否精彩,就並不在於他留住了多少珍寶,而在於他有過多少想留而留不住的美好的時刻,正是這些時刻組成了他的生活中的流動的盛宴。留不住當然是悲哀,從來沒有想留住的珍寶卻是更大的悲哀。

2、既然一切美好的價值都會成為過去,我們就必須承認過去的權利,過去不是空無,而是一切美好價值存在的唯一可能的形式。

3、人在世界上行走,在時間中行走,無可奈何地迷失在自己的行走之中。他無法把家鄉的泉井帶到異鄉,把童年的彩霞帶到今天,把十八歲生日的燭光帶到四十歲的生日。不過,那不能帶走的東西未必就永遠丟失了。也許他所珍惜的所有往事都藏在某個人跡不至的地方,在一個意想不到的時刻,其中一件或另一件會突然向他顯現,就像從前的某一片燭光突然在記憶的夜空中閃亮。

4、人生有千百種滋味,品嚐到最後,都只留下了一種滋味,就是無奈。生命中的一切花朵都會凋謝,一切凋謝都不可挽回,對此我們只好接受。我們不得不把人生的一切缺憾隨同人生一起接受下來,認識到了這一點,我們心中就會產生一種坦然。無奈本身包含不甘心的成分,可是,當我們甘心於不甘心,坦然於無奈,對無能為力的事情學會了無所謂,無奈就成了一種境界。

5、世上事了猶未了,又何必了。這種心境,完全不是看破紅塵式的超脫,而更像是一種對人生悲歡的和解和包容。

6、人心中應該有一些有份量的東西,使人沉重的往事是不會流失的。

7、人生中有些事情很小,但可能給我們造成很大的煩惱,因為離得太近。人生中有些經歷很重大,但我們當時並不覺得,也因為離得太近。距離太近時,小事也會顯得很大,使得大事反而顯不出大了。隔開一定距離,事物的大小就顯出來了。

我們走在人生的路上,遇到的事情是無數的,其中多數非自己所能選擇,它們組成了我們每一階段的生活,左右著我們每一時刻的心情。我們很容易把正在遭遇的每一件事情都看得十分重要。然而,事過境遷,當我們回頭看走過的路時便會發現,人生中真正重要的事情是不多的,它們奠定了我們的人生之路的基本走向,而其餘的事情不過是路邊的一些令人愉快或不愉快的小景物罷了。

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